减肥者的美味便当-豆泡素食便当

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香菇（1小把）、豆泡（80克）、胡萝卜（1根）、鸡蛋（2枚）

辅料:

大葱（5克）、生抽（15毫升）、白砂糖（15克）

做法步骤：

1、豆泡从中间剖开一刀不用切断；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；香菇用冷水泡发；鸡蛋打散成蛋液，大葱斜刀切成葱段。
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2、先用平底锅，将蛋液摊成蛋皮。

3、摊好的蛋皮卷起后，切成约6cm的小段。

4、炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入葱段爆出香味。

5、然后放入胡萝卜煸炒出红油。

6、将香菇、豆泡及泡香菇的水全部倒入锅中，并加入生抽和白砂糖，翻炒均匀。

7、此时锅中的水量以刚刚没过所有食材为好，如香菇水不够可加入适量清水。

8、大火煮开后，盖上锅盖转小火焖5-8分钟，然后大火收汁即可。

香菇的热量(卡路里)26千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；可与油菜、毛豆、豇豆搭配；与鸽肉、明虾、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量(卡路里)37千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、防癌抗癌、增强免疫等功效；可与香菇、西瓜、香菜搭配；与樱桃、水萝卜、苹果相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与北极虾、小米、洋葱搭配；与茶叶、甲鱼 、红薯相克，同食可能会引起不适；