节气养生端午将至 广东各地特色粽子大盘点-华医健康养生网

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今天小编为您盘点广东各地的特色粽子，不妨来看看广东各地的特色粽子有什么不同之处吧！广东各地的特色粽子大盘点1、肇庆裹蒸粽：入口松化爽滑甘香在广东众多粽之中，肇庆裹蒸粽名堂最响。

肇庆裹蒸，用本地特有的冬叶、水草包裹。

当地人说，用大冬叶裹粽来蒸，粽子特别嫩滑、甘香。

制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般，每只重约一斤，厚实的分量也让人分外满足。

它的馅料主要以糯米、脱衣绿豆等为主，用特制的大缸用柴猛火煲7至8小时，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。

一直有这么说法，肇庆的裹蒸粽，看起来更像包公铁拳的形状，其实里面是有典故的。

据说包拯在古端州（今肇庆）因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上吃。

因此，肇庆裹蒸粽，更像包公铁拳的形状。

2、凤凰枕头粽：粽角尖尖酷似枕头外形酷似枕头，凤凰枕头粽也因此而得名。

凤凰枕头粽每个粽角都是尖尖的，非常可爱。

据传潮州地区喜欢用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混合，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。

据介绍，包粽子的叶必须是干净的，而且还不能有水。

要包得漂亮，还得压得整齐，所用的芦苇也不能太粗。

包好的粽子得煮上六七个小时才有黏性。

煮熟的栀粽，沾上砂糖，入口甘香爽口。

吃时用纱线或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去湿之功效。

3、中山芦兜粽：圆棒形粗如臂中山的粽另有自己的特色，芦兜粽的特点是圆棒形、粗如手臂。

因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。

古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。

果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。

故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。

芦兜粽，配料也分甜咸两种。

甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鼠、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

4、雷州鸭母粽：外形奇特清香可口湛江雷州等地有种粽子叫做"鸭母稞”。

在湛江徐闻乡下，村民经常会就地取材，到野外采集棘罟叶（俗称日导叶），编织"鸭母稞”。

这种稞实际上就是大号的粽子，大得可以塞两三斤米，形样有鸭母稞、八角囊稞等。

旧时，雷州人多习惯摘取橹罟叶去刺，代替粽叶编织成鸭母、笔架、锅盖、橄榄、枕头之形粽子（俗称"饺仑”），取料粟米或糯米等制成（雷州市一带粽子较大，称为大粽。

而东海粽更大更长，称为脚筒粽）。

5、台山粽：连粽子角都是扭的台山粽子，外形成四角多边形，体型比肇庆粽略小，水草的包扎也不一样。

据介绍，台山粽属广府白粽的一种。

粽子内置丰富的馅料，粽子叶却被裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。

关键是台山粽的馅料也很特别，馅料里的半肥猪肉是关键，里面放了一种用盐腌过的红榄香草中草药，药名"红丝线”，有清肺止咳，散淤止血的功效，用红丝线拌着腌肉有一种特别的香味，可以消除肉和糯米的腻感。

这些也是正宗"台山粽”的标志之一，全广东乃台山一带的地区的本地人才懂得使用此植物。

还有五种粽子在广东是很多名气的，下面小编为您介绍。

6、恩平裹粽：保存多日也不变质恩平人包的粽子也很有自己的特色。

粽叶是从深山老林采摘的，这里裹粽子的带子是带刺的野生植物，从深山割回来后用针去刺，削成细条。

粽叶和粽带都要经几煲几漂才可用，这样蒸熟的裹粽，带有独特的香气，不会夹生米，保存多日也不变质。

粽子的馅料和其他地方差别不大，绿豆、咸蛋、鼠肉等。

有一样不可缺少的，就是配以一种俗名叫"红篮”的草本植物，取其叶切成丝，配入各种馅料中搅匀，这种"红篮”蒸熟后，在粽子中心变成红色，十分好看，且有一种特别的香味。

7、客家灰水粽：外形扁平带植物清气客家灰水粽，算是碱水粽的一个变种，外形看着扁平，并不像其他的粽子般"奇峰突起”，一只约有半斤左右。

客家灰水粽所用的碱水，是用天然植物烧成的。

在客家话里，这种植物叫做"布惊”大约是黄板树一类的东西。

把"布惊”和黄豆苗、稻草烧成灰，再把灰用水煮，把滤出的灰水和裹好的粽子一起放入锅中，细火慢慢煲，让灰水充分渗入每一粒糯米，这样粽子肉就带有黄板树、黄豆苗、稻草的浓香味。

因为这样的缘故，灰水粽就因此而得名。

此外，客家灰水粽还会用上双层粽叶来增香，最外一层是干竹叶，内里是山上野生的新鲜大芒草叶，好让做出来的粽子带上植物清气。

按照当地吃法，蘸用红糖和水煮过的蜂蜜吃，口感非常软糯。

8、潮汕鸳鸯粽：一半是咸一半是甜潮汕粽的特色不在外表，在其内涵。

鸳鸯粽是这里特有的品种。

鸳鸯粽的馅，一半是咸，一半是甜。

一口咬下去，既甜滋滋，又香喷喷，深受大家的喜爱。

鸳鸯粽的好味道主要在和馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子等；甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米。

潮汕的端午风俗不止吃粽子这么简单，另一主要习俗是插艾花浴吃药汤。

潮人早餐有吃"五果汤”的习俗。

"五果汤”即莲子、玉米、白果、黄豆、淮山等煮成，用来清热消暑，效果最好。

9、清远驼背粽：形状酷似驼背娃娃驼背西安中际医院收费 这样找靠谱粽是广东清远着名的汉族传统小吃，属于端午节食品。

清远的粽子种类还是比较多的。

因为形状酷似一个驼背娃娃，因而叫"驼背粽”。

记者看到，驼背粽包裹是包成两头扁平、背面中间隆起的形状。

驼背粽的制作方式非常特别，包"驼背粽”前，要先将糯米洗净后泡3个小时左右；把粽叶用热水烫过洗净晾干，粽叶通常是一种大竹子叶；至于馅料，就要先腌一下，这样才能入味。

在包的过程中，将两叶粽叶折成漏斗状，舀入适量泡好的糯米，然后放上馅料，再舀入适量的糯米，包合后以粽绳扎紧，通常选用咸水草来捆绑。

10、东莞道滘裹蒸粽：七种配料搭配而成东莞道滘裹蒸粽外形和肇庆裹蒸粽非常相近，但其实用料非常讲究，材料超过七种搭配而成。

东莞道滘裹蒸粽一般选用上等五花腩肉、咸蛋黄、绿豆糯米、湘莲，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制，再用泡软洗净的上好青竹粽叶包好，绑上东莞咸草，经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成。

道滘裹蒸粽曾是渔民中午饭，粽子对于古时在水乡道滘生活的人来说有更现实的意义。

据研究东莞民俗的专家介绍，过去道滘的渔民一早就要划船出去劳作，中午没有时间回家吃饭，所以都喜欢带上用糯米做的粽子。

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