辣子肉丁的做法辣子肉丁怎么做川菜菜谱

川菜+开胃、下酒又下饭的过年菜辣子肉丁北京军海癫痫病医院

辣椒又叫海椒，是一种茄科辣椒属植物，果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后便呈鲜红色，黄色，紫色，以红色最为常见。辣椒因果皮含有辣椒素而有浓烈的辣味，故而成为日常膳食中一味比较常见且重要的调味癫痫病会遗传下一代吗品。如何巧妙地运用辣椒烹饪出众多的美味呢？

辣椒的调味原则：即辣而不烈，辣而不燥，辣中有香，辣中有味。辣而不烈指辣的烈度不能超过食用者的承受力；辣而不燥，指避免单纯而无其他香味的烈辣，以免使人口干舌燥，甚至使人产生烦燥情绪；辣中有香，指辣椒经过烹饪而表现出来的自身特有的香；辣中有味，指辣椒不能单独成菜，要与其他调味品融合，以保证成菜的美味可口。

原料：猪里脊 青椒 干辣椒 干花椒 蒜 生抽 盐<青岛看儿童癫痫医院/p>

辣子肉丁的的做法

1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。

2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块

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3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香后，与肉丁混合均匀，起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。

辣子肉丁的特色：此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩

美食小提示

1.儿童癫痫病治疗有哪些方法火候一定要掌握好，要保持脆的口感

2.出锅加点香油，更好吃，我做菜从不加味精！

关键词:

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