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天然酵母黑芝麻贝果黑芝麻贝果的做法微波炉菜谱

今天,我却总想走个不一样的,饺子旁边是否还可以摆上些别的东西?北京军海癫痫病医院

贝果可做胚子,千变万化不离其宗;贝果里还有黑芝麻,意喻长寿安康,美美满满。西方的面包,来中国的盛典,中西结合,是不是别有一番风味?

圆圆美美过大年----天然酵母黑芝麻贝果

材料:

酵头A:天然酵种(100%水粉比例)235g

高筋面粉40g、酵头B:所有酵头A、高筋面粉80g、水45g

主面团:高筋面粉420g、全麦粉120g

磨碎的熟黑芝麻30g、水300g、奶粉15g、糖28g、盐12g、无盐黄油15g、快速酵母粉2g、所有酵头B、糖水:水1L、糖50g <哈尔滨儿童癫痫医院p sty1e=“text-a1ign: center“>

黑芝麻贝果的做法

1、制作酵头A:天然酵种(100%水粉比例)235g+高筋面粉40g在容器中混合成湿粘的面团,盖上保鲜膜,室温发至完全膨大(大约4-6h),如果不能马上接着做酵头B,可以放冰箱冷藏,最好24h之内使用。

2、制作酵头B:所有酵头A+高筋面粉80g+水45g在容器中混合所有材料成湿粘的面团,

3、盖上保鲜膜,室温发至完全膨大(大约6-8h),如果不能马上接着做主面团,可以放冰箱冷藏,最好48h之内使用。

4、制作主面团:高筋面粉420g+全麦粉120g+磨碎的熟黑芝麻30g+水300g+奶粉15g+糖28g+所有酵头B,厨师机低速混合成面团,静置20-30分钟。 老年性癫痫的症状 sty1e=“text-a1ign: center“>

5、静置好的面团加盐揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全扩展阶段,最后加入快速酵母粉揉匀即可。

6、揉好的主面团不用进行主发酵.

7、直接将面团分割成12等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、松弛好的面团既可以整形,将面团擀成椭圆形.

9、由面皮1/3处向中间折叠

10、面皮另一边也折向中间

11、在中间处捏紧搓成25cm长度.

12、一头用擀面棍压扁。

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13、与另一头接上,接口处要捏紧,整理成环形。

14、烤盘铺烘焙纸,适量撒些干粉或涂油,将贝果生坯码好,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12-24h。也可以不经过冷藏,室温直接发酵,低温发酵可以带来更丰富的味道。

15、充分发好的生坯,可以准备糖水。在不确定贝果是否发酵到位时可以用一盆清水来测试,容器中加适量清水,取两张厨房用纸,把贝果生坯放到清水里,如果贝果生坯下沉,说明发酵不足,立刻捞出用厨房纸擦干,放在烤盘里盖保鲜膜继续发酵;马上浮起说明发酵到位了,立刻捞出用厨房用纸擦干贝果沾到的水份,码放在铺好油纸的烤盘里;煮糖水:锅内倒入水1L+糖50g,煮开,为了更好的控制,贝果生坯还是一个个分别煮。把贝果生坯放入锅内,一面煮20秒,翻面再煮20秒,迅速捞起稍控水份码入烤盘。

16、烤箱上下火200度提前预热30分钟,使重庆到哪治疗癫痫病烤箱内部达到理想温度,送入烤盘,烘烤20分钟,烤好的贝果放烤架上晾凉。

我的小窍门:贝果在晾凉后会有些水汽返回,尤其是第二天的贝果的表皮会略皱,恢复贝果光洁紧绷的表皮只需将贝果送入烤箱,上下火180度,略烘3-5分钟即可恢复。

健康饮食网小提示

:黑芝麻和核桃

:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。

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