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山西名吃高平烧豆腐的做法山西名吃高平烧豆腐怎么做山西小吃

我家没有买豆浆机,每天喝豆浆都是用料理机打好,再入锅煮。每次剩下的豆渣都会换着花样来消灭,最普遍的做法就是摊煎饼、做包子、炸丸子等。今天我给大家介绍一种处理剩余豆渣的新方法,一定是你不曾见过也想不出的好方法——豆渣与粗粮结合巧做豆腐菜。利用这个方法,不仅做到了废物利用,还有豆制品与粗粮的摄入,可谓与美味兼并!北京军海癫痫病医院

高平烧豆腐与长平之战有关,因长平之战而生。相传,在公元前260年春秋战国末期,秦赵两国在长平关(现高平市区西北部)展开了一场规模空前浩大的战争,即历史上记载的长平之战。历时三年多,赵军绝粮46天,暗相杀食,秦军围而不攻的战略手段致赵军于死地。在这场战争中,粮食成为致命的“武器”。相传,考虑到受伤战士不能嚼食硬物,炊事人员便把豆子磨成豆浆。当到了最困难时期,赵军就只能用豆和野酸菜浆作食物了。把野酸菜浆掺到豆汤里充饥,炊事员肩挑掺杂的酸浆豆汤送到前线,激战一昼夜的士兵们没有顾上食用,次日清晨,奇迹出现了,酸浆豆汤变成了“菽饭”,吃起来细滑无比,十分可口。 <周口看癫痫病医院排名p sty1e=“text-a1ign: center“>

绝粮46天,赵军被饿降,白起一夜坑杀40万降卒。古史记述:“尸骨遍野,头骸似山,血流成川,积血三尺,崔嵬杰起”。当地百姓世代憎恨白起,为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵,当地百姓用菽饭作供菜,就把豆腐当成白起肉,用炉火烧烤,用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”,表示把白起的脑浆捣成泥,与豆腐一起食用。可见其仇之深、其恨之深。

高平烧豆腐,在高平也被称为“白起肉”,是长平之战中上党民众“自愿走赵,不乐为秦”的历史产物,寄托着世世代代长平子民对坑杀赵兵的秦将白起的怨恨。也有诗云: “肩挑油灯漫街游,炉中黎起烧悲啼。来人传送长平史,不吃豆腐难慰藉”。晋城诗人、书法家李慧英也写诗一首《高平烧豆腐》:“恶报武安坑赵卒,无辜豆腐代还刑。千年不断烹煎炸,难慰长平片片荧。”

高平烧豆腐经历了两千多年的漫长岁月,不仅在高平境内颇为人们所欢迎,还常常用烧豆腐来待客。抗日战争时期,朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时,当地群众家家都做烧豆腐慰问子弟兵。解放后,许多党和国家领导人来高平视察工作时,都要尝尝高平的烧豆腐。现在,这种地方风味小吃也进入了山西的各大酒店餐馆,不仅成为一种营养丰富、口感鲜嫩的食品,更是一种具有丰富人文内涵的文化积淀,是历史留给山西人的一份宝贵遗产!

哪里的医院治疗癫痫病比较好【原材料和调味料】:

【原材料】:老豆腐200克、豆渣、玉米粉30克。

【调味料】:八角、花椒粒、葱段、大蒜头、干红辣椒、生姜片、食盐、食用油。

【豆腐的煎制过程】:

1.老豆腐用热开水冲洗干净,沥去水分。

2.沥干水分的老豆腐用刀切成厚3CM、长5CM大小均匀一致的豆腐块。

3.锅放火上烧热。

4.倒入食用油,用手握住锅柄,转动炒锅使油均匀的分布在锅底,烧热油。

5.放入切好的豆腐块,转中小,火煎制豆腐。

6.煎到一面色泽金黄,翻面再煎另一面。

7.直到两面金黄,把煎好的豆腐取出。

8.用手把豆腐立起来,使厚度的表面朝上。

9.用小刀在豆腐表面的中缝处割开一个与长边相同长度的裂口。

【豆腐的煮制过程】:

1.汤锅内放入适量的清水。

2.放入花椒粒、八角、干红辣椒段、大蒜和葱段,开大火把水烧开。 癫痫病治愈 sty1e=“text-a1ign: center“>

3.加入适量的食用盐调味。

4.放入处理好的豆腐块,大火煮制约20分钟。

5.用筷子把豆腐块捞出。

6.装盘即可。

【蘸料的炒制过程】:

1.煎豆腐余下的底油里,倒入豆渣。

2.用铲子翻炒豆渣,至豆渣松散出香味。

3.加入玉米粉在锅中。

4.用铲子不停的翻炒,并不时用铲子的背面把聚在一起的面团压松散。

5.大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥。

6.捣好的姜蒜泥放入锅中。

7.调入适量的食盐。

8.用铲子翻炒均匀,至出香味。

9.将炒好的面粉盛出即可。

【慧心经验与心得】:

1.豆腐用开水冲洗一下,煎豆腐的时候不容易散,也可以把豆腐放在热水锅里焯一下。

2.煎豆腐的时候要热锅热油,中小火煎制,豆腐不宜粘锅。

3.小孩癫疯病轻微症状能治好吗煎好的豆腐在腰身处割开一个裂口,为的是后面食用时蘸料可以进入到豆腐里面。

4.煮豆腐的时间可以适当延长一点,时间越长,豆腐越老,口感越好。

5.炒豆渣时一定要把豆渣里的水分炒干,炒到豆渣松散,再放玉米粉,否则,豆渣含有水分湿度大,放入玉米粉后遇水汽易结成小疙瘩。

豆腐煮的时间越长,豆腐越老,口感越好。煮好的豆腐皮黄肉白~食用时蘸着调好的蘸料,豆渣与粗粮相结合,营养丰富~食用时,松软筋道,辛辣鲜香,风味别具。

健康饮食网小提示

:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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豆腐含有丰富的蛋白质和钙,容易消化,价廉物美。但是豆腐的缺点是,它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸,如果单独食用,则蛋白质利...

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