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特点鸡肉鲜嫩，麻辣爽口。

原料组成配方

(1)主料：仔公鸡1000、

(2)辅料:马耳朵形葱50克、

(3)调助料

大葱150克、姜块1黑龙江中亚医院，癫痫治疗要重视00克、干花椒1克、精盐5克、料酒30、胡椒粉1克、油酥豆豉3克、白酱油20克、白糖3克、芝麻,酱5克、酥花仁10克、熟芝麻5克、味精2克、红油150克、花椒油10克、

制作工艺：

(1)烹前工作

①仔公鸡宰杀，去毛，刮腹，去内脏、嘴壳、鸡嗉、硬喉，斩去凤爪，洗净。大葱挽结，姜块拍破，卡马西平片说明书过量会出现什么症状油酥豆豉剁细，酥花仁去皮压成颗粒状。

②锅置中火上，掺人清水，放人大葱、姜块、干花椒、料酒、胡椒粉，烧沸。投入仔公鸡，开后撇净浮沫，改用小火煮至鸡肉刚成熟时移离火口，待鸡肉在汤中浸泡20分钟后捞出，晾凉。为使鸡肉松软用小木槌轻击鸡身各部位。芝麻酱、白酱油、白糖、精盐、冷鸡汤、油酥豆豉、味精、红油、花椒油调匀成味汁。 武汉癫痫病治疗医院那家正规

(2)菜品制作

刀置鸡身上，用木槌击打刀背，将鸡斩成块，人盛器中、放人马耳朵形葱，淋入味汁，撒入酥花仁、熟芝麻即可。

工艺关键：

(1)应选体重为1000、以下的仔陕西哪家医院治疗癫痫好土公鸡为佳。

(2)煮鸡肉时应用小火，以利鸡肉细嫩。

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