莴苣有营养 但多食也需当心_

莴苣具有较高的营养价值：北京军海癫痫病医院

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莴苣中还含有一定量的微量元素、，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴苣中的离子含量丰富，是盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于、心脏病等患者，具有促进、降低血压、预防心律紊乱的作用。

莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或者化疗的反应。

莴苣的简单制作方法：

多数人喜欢用莴苣清炒，将莴苣切粗条，放入少许蒜片，勾少许刮浆，莴苣碧绿青翠，晶莹透亮，口感清脆，味道清淡，非常适合老人。

莴苣不宜过多食用，可能导致中毒：

现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。

多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到防病及辅助性治疗的作用。